Parahacer aceitunas aliñadas se requiere en primer lugar paciencia. Es imprescindible quitar el amargor de los frutos ( endulzarlos) con continuos lavados de Consejospara calcular la cantidad óptima de sal por litro de agua al aliñar tus aceitunas. Las aceitunas aliñadas son un delicioso acompañamiento para tus comidas, ya sea como aperitivo o como ingrediente en una ensalada o plato principal. El aliño de las aceitunas se basa en una mezcla de agua y sal que le da su característico sabor.
Lasaceitunas de mesa se recogen con un proceso bastante artesanal, ya que se hace a mano y una a una, para evitar el daño del fruto con posibles golpes y caídas. Este
mientoalcalino de las aceitunas. El tiempo necesa-rio para un adecuado cocido se determinó en cada partida midiendo el grado de penetración del hi-dróxido sódico en la pulpa de la aceituna. A conti-nuación, se realizó un lavado con agua y, pasado el tiempo necesario, las aceitunas se colocaron en la salmuera de fermentación.
Lasaceitunas verdes pueden aliñarse partidas, rajadas, enteras o machacadas según la intensidad de sabor que quieras conseguir y el tiempo que se quiera conservar. Las aceitunas enteras, por ejemplo, se conservarán más tiempo, pero tendrán menos el sabor del aliño que las aceitunas partidas, que absorberán más el sabor,
Pocoa poco, notarás cómo se ablandan y cambian de color. Este proceso hace que la aceituna sea mucho más permeable a la salmuera cuando la encurtas y contribuye a acelerar la fermentación. Cómo encurtir aceitunas a tu gusto. Una vez veas que las aceitunas ya están lo suficientemente blandas, ya puedes encurtirlas de
Ep2Dq. 495 459 304 247 218 97 402 367 323

como se hacen las aceitunas partidas